考题
气调保藏法主要是用来保藏()。A、肉类B、鱼类C、蔬果类D、虾类
考题
气调保藏法主要是保管()。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果
考题
气调作业时，严禁（）。A、身体状况不佳者进入气调仓B、单人进入气调仓C、酒后进入气调仓D、擅自操作气调系统的阀门
考题
（）利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏的方法。A、无氧贮藏B、高温贮藏C、气调贮藏D、机械贮藏
考题
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
考题
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏
考题
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法
考题
气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）
考题
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
考题
什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什么特点？
考题
对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。
考题
下列保藏方法中属于维持最低生命活动的方法有（）A、罐藏B、冻藏C、高剂量辐照D、气调保藏
考题
判断题在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。A
对B
错
考题
问答题什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什么特点？
考题
问答题什么气调贮藏法？在食品保藏中有何作用？
考题
多选题下列保藏方法中属于维持最低生命活动的方法有（）A罐藏B冻藏C高剂量辐照D气调保藏
考题
判断题果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。A
对B
错
考题
单选题下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A
冷冻保藏B
低温气调保藏C
腌制保藏D
辐照保藏
考题
单选题（）利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏的方法。A
无氧贮藏B
高温贮藏C
气调贮藏D
机械贮藏
考题
判断题气调贮藏依调气方式的不同分为自发气调和人工气调，气调库属于自发气调。A
对B
错
