网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是（）

  • A、老鼠斑、桂鱼、鲈鱼
  • B、桂鱼、鲮鱼、鲶鱼
  • C、山斑、东星班、鲢鱼
  • D、鲈鱼、鲟龙鱼、鳕鱼

参考答案

更多 “下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是（）A、老鼠斑、桂鱼、鲈鱼B、桂鱼、鲮鱼、鲶鱼C、山斑、东星班、鲢鱼D、鲈鱼、鲟龙鱼、鳕鱼” 相关考题
考题 由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏
查看答案
考题 由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞
查看答案
考题 用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。A.红B.膏C.海D.肉
查看答案
考题 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()A.东星斑、生鱼、乌鱼B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼C.青鱼、石斑、生鱼D.山斑、乌鱼、笋壳鱼
查看答案
考题 宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理
查看答案
考题 鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。
查看答案
考题 宰杀生鱼取内脏的方法是（）。A、B或CB、开腹取脏法C、开背取脏法D、夹鳃取脏法
查看答案
考题 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
查看答案
考题 采用组织分离法分离菌种时，灭菌后的镊子不必冷凉，可直接夹取组织。
查看答案
考题 下列关于水生动物的说法错误的是（）。A、鲨鱼用鳃呼吸，鲨鱼属于鱼类B、黄鳝的鳃严重退化，无法用鳃呼吸，黄鳝不属于鱼类C、蓝鲸没有鳃，用肺进行呼吸，蓝鲸属于哺乳动物D、海龟没有鳃，用肺进行呼吸，海龟不属于哺乳动物
查看答案
考题 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）。A、蒸原条鲈鱼B、全鸡C、蒸原条生鱼D、取鸡肉
查看答案
考题 夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。
查看答案
考题 下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（）。A、鳜鱼、鲮鱼B、边鱼、龙利C、三黎鱼、草鱼D、生鱼、山斑
查看答案
考题 夹腮取脏法适用于（）等鱼。A、桂鱼、鲮鱼、草鱼B、鲈鱼、鳜鱼、东星斑C、鲈鱼、劁鱼、钳鱼D、生鱼、边鱼、鲈鱼
查看答案
考题 生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是一样的。
查看答案
考题 清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
查看答案
考题 宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼，应该用鳃取法，以保持其完整的外形。
查看答案
考题 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（）。A、东星斑、生鱼、乌鱼B、桂鱼、乌鱼、马鲛鱼C、青鱼、石斑、生鱼D、山斑、乌鱼、笋壳鱼
查看答案
考题 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
查看答案
考题 以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法，表达完全正确的是（）。A、用粗筷子或火钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃缠扭，然后拧出鱼鳃B、先在肛门前1厘米处横切一刀，再用竹枝或粗筷子或专用长铁钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃缠扭，最后在拧出鱼鳃的同时将内脏也拉出C、在肛门后1厘米处横切一刀，用粗筷子或火钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃缠扭，然后拧出鱼鳃D、在肛门前1厘米处顺切一刀，用粗筷子或火钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃缠扭，然后拧出鱼鳃
查看答案
考题 用于蒸的（）蟹，宰杀时须将蟹盖修成（）片，每盖约修成2片。A、红B、膏C、海D、肉
查看答案
考题 软骨鱼类的鳃为（）。A、瓣鳃B、羽鳃C、板鳃D、栉鳃
查看答案
考题 计数鱼类鳃耙数目时，是以第一对鳃弓内侧鳃耙数为准。
查看答案
考题 鱼类取食器官包括齿、舌、鳃耙等，位于（）。
查看答案
考题 鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A、去鳍B、去膜C、去鳞D、去鳃
查看答案
考题 单选题下列有关鱼类鳃的特点叙述错误的是（　　）。A 是鱼类的主要呼吸器官，位于咽部两侧B 硬骨鱼类无鳃盖，仅全头类有膜质鳃盖C 鳃间隔两侧形成丝状或板状表皮突起，称鳃片D 鳃小片外层为单层扁平上皮，内部为结缔组织
查看答案
热门标签
最新试卷