考题
猪元宝肉,位于().A.后腿上部外侧B.后腿上部内侧C.后腿中部外侧D.后腿中部内侧
考题
回锅肉选择的原料部位是______。
A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉
考题
猪的分档,中式烹调分法是按猪的( )的不同部位分档。
A.肌肉组织B.结缔组织C.脂肪组织D.骨骼组织
考题
猪腹部的肌肉组织是由里脊、肋条肉、腹肉构成的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
猪的臀部肌肉组织主要分布在( )A、腰椎和尾椎之间B、后腿的下部C、腰椎的上侧D、尾椎的两侧
考题
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A.上脑B.牛腩C.牛柳D.米龙
考题
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。
考题
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。A、五花肉B、鬃头肉C、瘦肉D、后腿肉
考题
最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
考题
带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。A、猪前腿B、猪后腿C、牛前腿D、牛后腿
考题
在猪腹背部位，肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）构成。
考题
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
考题
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
考题
带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。A、里脊肉B、外脊肉C、后腿肉D、后臀尖肉
考题
猪元宝肉，位于（）A、后腿上部外侧B、后腿上部内侧C、后腿中部外侧D、后腿中部内侧
考题
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
考题
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
考题
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。A、上脑B、牛腩C、牛柳D、米龙
考题
猪带绦虫和牛带绦虫的寄生部位（）.A、小肠B、横结肠C、降结肠D、乙状结肠E、肌肉组织
考题
单选题构成猪胃肌肉的主要组织是（）A
骨骼肌肉组织B
平滑肌组织C
心肌组织D
神经组织
