网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。

  • A、猪前腿
  • B、猪后腿
  • C、牛前腿
  • D、牛后腿

参考答案

更多 “带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。A、猪前腿B、猪后腿C、牛前腿D、牛后腿” 相关考题
考题 西式火腿主要有无骨火腿和带骨火腿两种类型。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
查看答案
考题 什么是去骨火腿？
查看答案
考题 什么是带骨火腿？ 
查看答案
考题 受区存在严密瘢痕、软组织不足或血运欠佳时（）A、禁忌任何骨移植术B、宜选用带血管复合组织瓣移植术C、宜选用带肌肉蒂骨移植术D、选用传统性单纯游离骨移植术E、选用成形性松质骨移植术
查看答案
考题 整鱼出骨的加工方法适宜制作（）A、铁扒鱼B、煮鱼C、煎鱼D、炸鱼条
查看答案
考题 在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。A、香槟酒B、白酒C、葡萄酒D、哈利酒
查看答案
考题 核桃煎猪排时用的主料应是（）A、带骨猪排B、火腿C、无骨猪排D、猪后腿肉
查看答案
考题 制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
查看答案
考题 制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）A、烤土豆B、黄油米饭C、焖酸菜D、煮土豆
查看答案
考题 制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
查看答案
考题 整鸡脱骨的第三步骤是（）。A、脱翅骨B、脱腿骨C、脱背骨D、脱躯干骨
查看答案
考题 带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。
查看答案
考题 纸包炸宜选用（）的原料。A、鲜嫩无骨B、鲜嫩带骨C、整只D、韧性较多
查看答案
考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
查看答案
考题 以下关于火腿的说法，错误的是（）A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成B、按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色D、用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败
查看答案
考题 制作煎瓤鸡脯，应选用（）作为主料。A、带骨鸡脯B、无骨鸡脯C、鸡腿D、鸡翅
查看答案
考题 制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
查看答案
考题 整鸡出骨应当选用鸡龄是（）A、一百天左右B、二年左右C、一年左右D、半年左右
查看答案
考题 整鸡出骨的第一步骤是（）。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨
查看答案
考题 整鸡出骨的第一步是（）。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨
查看答案
考题 整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏
查看答案
考题 （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法。
查看答案
考题 整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨
查看答案
考题 整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。
查看答案
考题 分拆整鸡时，鸡头鸡尾应保持完整（）可带骨整分。A、鸡胸B、鸡腿C、鸡翅D、鸡颈
查看答案
考题 单选题受区存在严密瘢痕、软组织不足或血运欠佳时（）A 禁忌任何骨移植术B 宜选用带血管复合组织瓣移植术C 宜选用带肌肉蒂骨移植术D 选用传统性单纯游离骨移植术E 选用成形性松质骨移植术
查看答案
热门标签
最新试卷