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整鸡出骨的第一步骤是（）。

  • A、去翅骨
  • B、去颈骨
  • C、去腿骨
  • D、去背骨

参考答案

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考题 整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨
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考题 整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨
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考题 中医认为骨折的愈合过程是( )。A、活血、补肾、强骨B、活血、舒筋、壮骨C、瘀去、新生、骨合D、瘀去、壮骨、强筋E、活血、补阳、壮骨
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考题 去鸡身骨时最后要尾尖与鸡尖一起割断。
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考题 起全鸡的基本步骤是：划破颈皮，出翅膀骨；斩断颈骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮。
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考题 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（）。A、背后去骨法B、鳃内去骨法C、腹部去骨法D、尾部去骨法
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考题 宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
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考题 背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通常第一步是（）。A、出脊椎骨B、出胸肋骨C、尾骨D、肉脏
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考题 初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。A、去头B、去尾C、去鳃D、剔骨
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考题 整鸡脱骨的第三步骤是（）。A、脱翅骨B、脱腿骨C、脱背骨D、脱躯干骨
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考题 出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。A、靠近肩部B、左翅部C、右翅部D、靠近头部
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考题 去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。A、肩骨B、软骨C、翅筋D、尺骨
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考题 禽类原料加工步骤是（）。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
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考题 整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约（）厘米长的刀口。A、0.5B、2.5C、4.5D、6.5
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考题 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。A、翻转鸡皮复原，洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪
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考题 整鸡出骨的第一步是（）。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨
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考题 整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏
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考题 去鸡翅骨时要先抽出翅骨再去掉两根小骨。
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考题 整鸡去骨第三步，在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断，注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨，再从（）厘米的割口中拉出颈骨。A、5B、8C、10D、15
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考题 去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。
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考题 起全鸡的基本步骤是：（）。A、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨B、划破颈皮；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮C、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮D、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮
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考题 去鸡翅骨要在鸡的关节处把（）切断。A、皮B、筋C、关节骨D、软骨
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考题 去颈骨时不要把鸡皮碰破。
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考题 整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨
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考题 去颈骨时可以连鸡皮一起去掉。
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考题 明翅是小型鲨鱼的鳍，经过去皮、去骨后的加工制品。
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考题 单选题中医认为骨折的愈合过程是（　　）。A 活血、补肾、强骨B 活血、舒筋、壮骨C 瘀去、新生、骨合D 瘀去、壮骨、强筋E 活血、补阳、壮骨
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