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下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是（）

  • A、装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
  • B、用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
  • C、餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
  • D、配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时

参考答案

更多 “下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是（）A、装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜B、用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定C、餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染D、配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时” 相关考题
考题 关于食品生产经营过程的卫生要求中，错误的是A.食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装B.保持内外环境整洁卫生C.各种食品器具必须清洗消毒D.设备设施布局合理、能防止各种交叉污染E.有相应的消毒、防腐等设备设施
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考题 食品洗涤剂和消毒剂的用途有()。A.直接用于洗涤或消毒食品、餐具、饮具B.洗涤或消毒直接接触食品的工具、设备C.洗涤或消毒食品包装材料和容器D.以上都正确
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考题 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（　　）。 A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染 B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大 C.不完整或受损的容器易造成食品污染 D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
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考题 关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭D、为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹
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考题 （）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。A、纸箱B、铁桶C、筐、篓、麻袋D、木箱
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考题 纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是（）食品。A、小包装B、大包装C、纸包装D、塑料袋包装
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考题 关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域
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考题 水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）A、抑制食品的呼吸作用B、增加食品的呼吸强度C、加大冷库的自然换气量D、控制冷库的气体成分
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考题 第一质量控制期是指（）。A、航空配餐加工、配送、储存的时限B、航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制C、航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制D、航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
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考题 第二质量控制期指的是（）。A、航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制B、航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制C、航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制D、航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
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考题 下列关于口岸食品储存场地的表述，错误的是（）A、场地选址必须远离污染源和其他存放有毒有害物品的场所B、仓库应当具备良好的通风和防潮设施，防止食品受潮霉变C、检查冷库时，须审阅冷库温度检查记录D、检查资料时，不必审阅食品从业人员的健康证明
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考题 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于（）的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。A、3小时B、4小时C、5小时D、6小时
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考题 下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述，正确的是：（）A、场地要定期消毒，做好消毒记录B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料C、冷库应保持合适温度，高温冷库温度一般控制在-4-0℃，低温冷库应在-15℃以下D、腐败变质食品应当及时清除
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考题 下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是（）A、配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下B、餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内C、机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存，可在机上保存12hD、已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
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考题 下列工作方法正确的的是（）A、干果商品应放置常温仓库B、绿色蔬菜和有温度要求的水果放在≤10℃的冷库里贮存C、制作好的即时产品应立即包装，防止造成污染D、冷库中商品离墙
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考题 下列工作方法不正确的的是（）A、干果商品应放置常温仓库B、绿色蔬菜和有温度要求的水果放在≤11℃的冷库里贮存C、制作好的即时产品应立即包装，防止造成污染D、冷库中商品离墙
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考题 食品包装材料是指包装、盛放食品的（）等。A、器皿、工具、纸B、容器、工具、纸C、包装纸、器皿、工具D、容器、器皿、包装纸
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考题 冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）
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考题 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。
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考题 贮存时避免交叉污染的措施有（）。A、食品贮存应分类分架B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开C、冷库内部同时存放食品原料和成品D、冰箱内尽量存放多的食品
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考题 冷库按照使用的性质可划分为（）。A、生产性冷库B、肉类食品冷库C、综合性冷库D、中转性冷库E、果菜类食品冷库
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考题 关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（）A、食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装B、保持内外环境整洁卫生C、各种食品器具必须清洗消毒D、设备设施布局合理、能防止各种交叉污染E、有相应的消毒、防腐等设备设施
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考题 单选题关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（）A 食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装B 保持内外环境整洁卫生C 各种食品器具必须清洗消毒D 设备设施布局合理、能防止各种交叉污染E 有相应的消毒、防腐等设备设施
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考题 多选题食品安全包括（　　）等基本要求。A食品应无毒、无害B食品应符合应当有的营养要求C食品包装应密封、无污染D食品包装应简洁、美观E食品对人体健康应不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
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考题 多选题冷库按照使用的性质可划分为（）。A生产性冷库B肉类食品冷库C综合性冷库D中转性冷库E果菜类食品冷库
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考题 单选题关于食品生产经营过程的卫生要求中，错误的是（　　）。A 食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装B 保持内外环境整洁卫生C 各种食品器具必须清洗消毒D 设备设施布局合理、能防止各种交叉污染E 有相应的消毒、防腐等设备设施
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考题 单选题关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（　　）。A 不得将食品与有毒、有害物品一同运输B 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准C 直接入口食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料、餐具D 要防止待加工食品与直接入口食品交叉污染E 清洗餐具、饮具时不得使用消毒剂
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