考题
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中的酸类是以()为主。
A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。
A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类
考题
白酒辛辣味的主要组成为()
A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇
考题
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
考题
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
考题
白酒中的辣味可能主要来自（）。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类
考题
酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
考题
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
考题
白酒中的涩味是由（）产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油
考题
白酒的酒精度降低后，出现的白色沉淀主要是什么？
考题
白酒的酸类是以（）为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
考题
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
考题
白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？
考题
多选题白酒中的涩味是由（）产生的。A醛类B乳酸及其酯类C木质素及其分解的酸类D杂醇油
