考题
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
考题
白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
考题
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
考题
白酒中的辣味可能主要来自（）。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类
考题
白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。A、500B、700C、1000D、1200
考题
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
考题
目前发现的白酒中有益于人体健康的营养成分包括：（）A、酯类物质B、醇类物质C、吡嗪类物质D、核苷酸类物质
考题
白酒的主要成分是甲醇，把酒埋地下，保存好，放置几年后，甲醇就和白酒中较少的成分乙酸发生化学反应，生成具有果香味的气体。
考题
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
考题
（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
考题
白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。
考题
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。
考题
白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（）。A、色谱骨架成分B、协调成分C、复杂成分
考题
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。
考题
白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。
考题
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
考题
中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。A、五粮液酒B、郎酒C、剑南春酒D、汾酒
考题
判断题白酒的主要成分是甲醇，把酒埋地下，保存好，放置几年后，甲醇就和白酒中较少的成分乙酸发生化学反应，生成具有果香味的气体。A
对B
错
