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多选题
白酒中的涩味是由（）产生的。
A

醛类

B

乳酸及其酯类

C

木质素及其分解的酸类

D

杂醇油

参考答案

参考解析
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考题 白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
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考题 涩味是由味蕾感觉到的。此题为判断题(对，错)。
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考题 酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。
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考题 感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A、苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B、苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C、不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D、苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的
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考题 白酒中的涩味是由（）产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油
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考题 涩味是由味蕾感觉到的。
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考题 白酒中呈涩味的成分主要有（）。A、乙酸乙酯B、乙酸C、乳酸和乳酸乙酯D、单宁E、糠醛及杂醇油
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考题 白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
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考题 在果蔬中，产生涩味的物质主要是（）。A、香豆素类B、奎宁C、醛类D、单宁
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考题 豆乳生产过程中，苦涩味的产生的原因与防止方法是什么？
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考题 问答题简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
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考题 填空题果实涩味主要是由果实中的（）含量所决定。
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考题 单选题在果蔬中，产生涩味的物质主要是（）。A 香豆素类B 奎宁C 醛类D 单宁
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考题 单选题感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）A 苦涩感是我们不喜欢的口感，所以好茶不应该出现苦涩感B 苦味是由舌面根部位蕾感觉的，而涩味是由口腔内壁味蕾感觉的C 不苦不涩不是茶，滋味中出现轻微苦涩感是可以被接受的D 苦味是由茶叶中的茶多酚造成，涩味是由茶叶中的咖啡因造成的
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