考题
普洱茶发酵温度，最宜控制（ ）范围内。A.10—20℃B.30—40℃C.40—50℃D.50—60℃
考题
普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵
考题
下列茶叶，属于半发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶
考题
普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（ ）。A.500－1000kgB.1000－2000kgC.3000－5000kgD.10000kg以上
考题
发酵法的最佳条件应控制在温度（）℃，相对湿度（）为宜。
考题
普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。A、500－1000kgB、1000－2000kgC、3000－5000kgD、10000kg以上
考题
一般发酵最佳条件是：温度以30℃～37℃为宜，相对湿度控制在70％～80％为宜（ ）
考题
普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
考题
普洱茶是将云南晒青毛茶（又称滇青）经过堆积再发酵、干燥等再加工而成，堆积再发酵的温度应控制在（）A、40℃~60℃B、40℃~65℃C、45℃~65℃
考题
催化剂使用初期活性较高,操作温度宜控制在工艺允许范围内的较低处。
考题
普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。A、快速前发酵B、快速后发酵C、缓慢前发酵D、缓慢后发酵
考题
普洱茶有不同仓储中茶叶的转变，主要分为（）A、仓存半发酵B、干仓自然发酵C、人工发酵D、湿仓发酵
考题
发酵过程的温度控制应当控制在（）A、菌体最适温度B、产物合成的最适温度C、发酵工艺控制的最适温度D、最好温度恒定在某个值
考题
葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
考题
填空题葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
考题
填空题发酵法的最佳条件应控制在温度（）℃，相对湿度（）为宜。
考题
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
考题
判断题普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。A
对B
错
考题
判断题一般发酵最佳条件是：温度以30℃～37℃为宜，相对湿度控制在70％～80％为宜（ ）A
对B
错
考题
多选题普洱茶有不同仓储中茶叶的转变，主要分为（）A仓存半发酵B干仓自然发酵C人工发酵D湿仓发酵
考题
填空题普洱茶根据其发酵种类分为（）茶与熟茶。
考题
单选题发酵过程的温度控制应当控制在（）A
菌体最适温度B
产物合成的最适温度C
发酵工艺控制的最适温度D
最好温度恒定在某个值
