考题
下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）A、仅与果核和果梗接触B、从葡萄中榨取葡萄汁C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
考题
葡萄酒里的优质单宁主要来源于（）A、果肉B、果皮C、果梗D、果籽
考题
下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。A、发酵过程中只与果籽和果梗接触B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
考题
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
考题
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
考题
葡萄的（）因素会影响葡萄酒的颜色。A、皮的颜色B、皮的厚度C、大小D、带梗发酵
考题
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。A、3.3～3.5B、3.0C、3.6～3.8D、4.0～4.2
考题
啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
考题
啤酒发酵为厌气式发酵，但还是需要制备无菌空气，为什么？
考题
葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。A、果梗B、种子C、果皮
考题
发酵醪中获得产物分为（）、（）和（）三大类。
考题
发酵醪中获得产物分为（）、（）和代谢产物三大类。
考题
单选题下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）A
仅与果核和果梗接触B
从葡萄中榨取葡萄汁C
在橡木桶中发酵D
发酵过程中与果皮接触
考题
填空题（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
考题
单选题葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。A
果梗B
种子C
果皮
考题
问答题啤酒发酵为厌气式发酵，但还是需要制备无菌空气，为什么？
考题
填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
考题
填空题发酵醪中获得产物分为（）、（）和（）三大类。
考题
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
考题
问答题发酵醪中为什么要加入足够的硫酸铵或者尿素？
