考题
铁盐检查中除另有规定外，为什么要加过硫酸铵?有的样品采用硝酸处理，用硝酸处理的样品是否还需加过硫酸铵?加硝酸后的样品为什么要加热煮沸?
考题
加入下列哪种试剂不会导致蛋白质的变性?
A、尿素B、盐酸胍C、SDSD、硫酸铵
考题
加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（）。A尿素（脲）B盐酸胍C十二烷基磺酸SDSD硫酸铵
考题
采用过硫酸铵容量法测Mn时，为什么AgNO3和NaCL的加入量要计算？
考题
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
考题
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
考题
发酵过程中可以作为缓冲剂的是（）A、硫酸铵B、尿素C、碳酸钙D、硝酸钠E、氢氧化钙
考题
在甲醇高锰酸钾试验中，试剂水要加入足够量的稀高锰酸钾溶液并且成稳定的粉红色备用，为什么？
考题
加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：（）A、尿素B、盐酸胍C、SDSD、硫酸铵
考题
制备脲醛树脂时，尿素与甲醛的用量配比怎样才算合适？尿素为什么要分两次加入反应体系中？
考题
啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
考题
在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？
考题
在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。A、糖B、硝酸铵C、硫酸铵D、氨水
考题
发酵醪中获得产物分为（）、（）和（）三大类。
考题
发酵醪中获得产物分为（）、（）和代谢产物三大类。
考题
单选题在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。A
糖B
硝酸铵C
硫酸铵D
氨水
考题
多选题发酵过程中可以作为缓冲剂的是（）A硫酸铵B尿素C碳酸钙D硝酸钠E氢氧化钙
考题
填空题（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
考题
填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
考题
问答题铁盐检查中除另有规定外，为什么要加过硫酸铵？有的样品采用硝酸处理，用硝酸处理的样品是否还需加过硫酸铵？加硝酸后的样品为什么要加热煮沸？
考题
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
考题
单选题加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：（）A
尿素B
盐酸胍C
SDSD
硫酸铵
