考题
下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱
考题
发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。
A.发色剂B.褪色剂C.填充剂D.碱性剂E.酸性剂
考题
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。
A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠
考题
以下一组中属于复合膨松剂的是( )。
A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
考题
发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。
A.酸剂和碱剂B.酸剂和填充剂C.碱剂和填充剂D.酸剂、碱剂、填充剂
考题
发酵粉不是复合膨松剂。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。A、碱性膨松剂B、复合膨松剂C、生物膨松剂D、酸性膨松剂
考题
发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。A、发色剂B、褪色剂C、填充剂D、碱性剂E、酸性剂
考题
发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。
考题
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
考题
发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。A、简单发酵粉B、快速发酵粉C、中速发酵粉D、碱性发酵粉
考题
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。A、食碱B、碳酸氢氨C、酵母D、小苏打
考题
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂
考题
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。A、泡打粉B、小苏打C、石碱D、明矾
考题
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）A、臭粉B、小苏打C、钾明矾D、酵母
考题
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。A、碳酸氢钠、发酵粉B、碳酸氢铵、碳酸氢钠C、发酵粉、食粉D、发酵粉、矾碱盐膨松剂
考题
下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。A、碳酸氢钠B、明矾C、泡打粉D、碳酸氢铵
考题
下列不属于生物膨松剂的是（）。A、发酵粉B、压榨鲜酵母C、活性干酵母D、液体鲜酵母
考题
下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。A、老肥B、酵母菌C、发酵粉D、小苏打
考题
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）A、蛋白冻B、碳酸氢钠C、发酵粉D、明矾E、酵母菌
考题
用小苏打、纯碱作食品的膨松剂，对人体不造成危害，但用明矾作食品膨松剂对人体会造成危害。
考题
食用膨松剂包括（）。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、发酵粉D、硫酸钠
考题
多选题下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。A蛋白冻B碳酸氢钠C发酵粉D明矾E酵母菌
