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下列不属于生物膨松剂的是()。

  • A、发酵粉
  • B、压榨鲜酵母
  • C、活性干酵母
  • D、液体鲜酵母

参考答案

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考题 膨松剂可分为化学膨松剂和() A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘

考题 食品膨松剂就是生物膨松剂,它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织,是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对,错)。

考题 下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

考题 面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。 A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

考题 下列不属于化学膨松剂的是( )。A.碳酸氢钠B.碳酸氢铵C.干酵母D.泡打粉

考题 在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢胺

考题 生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么?

考题 面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。A、碱性膨松剂B、复合膨松剂C、生物膨松剂D、酸性膨松剂

考题 面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。

考题 在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。A、泡打粉B、碳酸钠C、碳酸氢钠D、碳酸氢胺

考题 生物膨松剂

考题 下列属于生物膨松剂的是()。A、面肥B、活性干酵母C、压榨鲜酵母D、以上都是

考题 发酵粉它是由多种原料配制而成的()。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂

考题 酵母属于()的一种。A、生物膨松剂B、化学膨松剂C、复合膨松剂D、ABC都不对

考题 下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()A、臭粉B、小苏打C、钾明矾D、酵母

考题 膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起,使制品疏软或松脆的化学物质,可分类生物膨松剂、化学膨松剂和()。

考题 生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。A、油B、糖C、蛋D、油、糖

考题 下列不属于化学膨松剂的是()。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、干酵母D、泡打粉

考题 化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是()。A、酸性膨松剂B、二氧化碳膨松剂C、复合膨松剂D、中性膨松剂

考题 下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。A、碱B、苏打粉C、臭粉D、泡打粉

考题 面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和()膨松剂两大类。A、物理B、矾碱C、生物D、酵母

考题 下列膨松剂属于复合膨松剂的是()。A、老肥B、酵母菌C、发酵粉D、小苏打

考题 利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。

考题 糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。

考题 试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点?

考题 生物膨松剂主要是指()。

考题 生产中常用的膨松剂有两大类:()和生物膨松剂。