考题
亲水性生物碱主要是指____和某些____的生物碱。
考题
膨松剂可分为化学膨松剂和()
A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘
考题
食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。
考题
面点中常用的生物膨松剂主要是()。A.酵母B.泡打粉C.乳化剂D.发泡剂
考题
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。
A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂
考题
膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。此题为判断题(对，错)。
考题
生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么？
考题
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。A、碱性膨松剂B、复合膨松剂C、生物膨松剂D、酸性膨松剂
考题
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
考题
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
考题
下列属于生物膨松剂的是（）。A、面肥B、活性干酵母C、压榨鲜酵母D、以上都是
考题
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂
考题
酵母属于（）的一种。A、生物膨松剂B、化学膨松剂C、复合膨松剂D、ABC都不对
考题
膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
考题
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。A、酸性膨松剂B、二氧化碳膨松剂C、复合膨松剂D、中性膨松剂
考题
面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。A、物理B、矾碱C、生物D、酵母
考题
化学膨松面主胚按所用膨松剂的性质，一般分为（）大类。A、五B、四C、三D、两
考题
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。
考题
生物技术主要是指（）、（）、（）、（）、（）。
考题
生产中常用的膨松剂有两大类：（）和生物膨松剂。
