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填空题
罗兹•哥特里法中( )的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解,并破坏脂体状态,释放出脂肪,呈游离状。

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考题 乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质,在牛乳中的含量平均为()。

考题 人乳中的钙含量虽低,但吸收率高,与以下情况有关 A、酪蛋白含量较高B、脂肪容易吸收C、钙、磷比例合理D、乳糖在肠道内部分变为乳酸使pH降低,钙盐容易溶解E、清蛋白含量较少

考题 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性

考题 罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用()。A、除去乙醚层中包含水分B、沉淀蛋白C、提取脂肪

考题 罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,烘干温度为()。A、90℃~100℃B、80~90℃C、100~102℃D、110℃

考题 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,溶解乳蛋白所用的试剂是()。A、盐酸B、乙醇C、乙醚D、氨水

考题 罗兹•哥特里法中( )的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解,并破坏脂体状态,释放出脂肪,呈游离状。

考题 测定牛乳中脂肪含量的基准方法是()。A、盖勃法B、罗兹-哥特里法C、巴氏法D、索氏抽提法

考题 在牛奶中加入氨水(浓氨水)破坏牛奶中蛋白质的胶体性质,使乳中()钙盐生成可溶性的氨盐。A、酪蛋白B、乳蛋白C、乳清蛋白D、胶原蛋白

考题 罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类,加入( )除去乙醚中包容的水分。

考题 用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性

考题 用罗兹哥特里法测脂肪加入石油醚的作用()

考题 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性

考题 牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 填空题罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类,加入( )除去乙醚中包容的水分。

考题 单选题用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。A 易于分层B 分解蛋白质C 分解糖类D 增加脂肪极性

考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 单选题用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,溶解乳蛋白所用的试剂是()。A 盐酸B 乙醇C 乙醚D 氨水

考题 填空题乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质,在牛乳中的含量平均为()

考题 单选题罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时,烘干温度为()。A 90℃~100℃B 80~90℃C 100~102℃D 110℃

考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 单选题罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用()。A 除去乙醚层中包含水分B 沉淀蛋白C 提取脂肪

考题 单选题在牛奶中加入氨水(浓氨水)破坏牛奶中蛋白质的胶体性质,使乳中()钙盐生成可溶性的氨盐。A 酪蛋白B 乳蛋白C 乳清蛋白D 胶原蛋白

考题 判断题用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时,加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分,将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白,使脂肪游离出来。A 对B 错

考题 判断题采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。A 对B 错

考题 单选题测定牛乳中脂肪含量的基准方法是()。A 盖勃法B 罗兹-哥特里法C 巴氏法D 索氏抽提法