考题
乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质,在牛乳中的含量平均为()。
考题
人乳中的钙含量虽低,但吸收率高,与以下情况有关
A、酪蛋白含量较高B、脂肪容易吸收C、钙、磷比例合理D、乳糖在肠道内部分变为乳酸使pH降低，钙盐容易溶解E、清蛋白含量较少
考题
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性
考题
罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。A、除去乙醚层中包含水分B、沉淀蛋白C、提取脂肪
考题
罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃
考题
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。A、盐酸B、乙醇C、乙醚D、氨水
考题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。A、盖勃法B、罗兹-哥特里法C、巴氏法D、索氏抽提法
考题
在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。A、酪蛋白B、乳蛋白C、乳清蛋白D、胶原蛋白
考题
罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类，加入（ ）除去乙醚中包容的水分。
考题
用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性
考题
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性
考题
牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）
考题
牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
填空题罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类，加入（ ）除去乙醚中包容的水分。
考题
单选题用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A
易于分层B
分解蛋白质C
分解糖类D
增加脂肪极性
考题
填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
单选题用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。A
盐酸B
乙醇C
乙醚D
氨水
考题
填空题乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为（）
考题
单选题罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A
90℃～100℃B
80～90℃C
100～102℃D
110℃
考题
填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
单选题罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。A
除去乙醚层中包含水分B
沉淀蛋白C
提取脂肪
考题
单选题在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。A
酪蛋白B
乳蛋白C
乳清蛋白D
胶原蛋白
考题
判断题用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。A
对B
错
考题
填空题罗兹•哥特里法中（ ）的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。
考题
单选题测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。A
盖勃法B
罗兹-哥特里法C
巴氏法D
索氏抽提法
