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简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。

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考题 麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
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考题 麦汁煮沸时间
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考题 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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考题 麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
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考题 麦汁煮沸过程有何作用？
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考题 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
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考题 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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考题 问答题麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？
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考题 单选题麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。A 蒸汽压力B 麦汁浓度C 麦汁温度D 煮沸时间
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考题 多选题影响麦汁煮沸的因素（）。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度
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考题 填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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考题 问答题麦汁煮沸的目的和作用？
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考题 问答题麦汁煮沸过程要做哪些质量检查？
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考题 问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
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考题 问答题麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
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考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A 对B 错
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考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
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考题 名词解释题麦汁煮沸时间
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