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单选题
麦汁煮沸时,多注意()有无变化,认真掌握煮沸质量。
A

蒸汽压力

B

麦汁浓度

C

麦汁温度

D

煮沸时间


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸()和较短的煮沸()达到应有的煮沸效果,节约了热能。

考题 麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化?

考题 麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?

考题 麦汁煮沸时间

考题 热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

考题 麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸?而后又要冷却?

考题 麦汁煮沸过程有何作用?

考题 麦汁煮沸强度越大,煮沸时间长,蛋白质变性和絮凝越好。

考题 麦汁煮沸时,低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要()。

考题 传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。

考题 麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。

考题 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。

考题 简述麦汁煮沸的作用?

考题 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

考题 问答题麦汁煮沸的主要作用有哪些?

考题 单选题麦汁酸度在煮沸过程会()A 减少B 增加C 没有变化

考题 判断题麦汁煮沸时间越长越好。A 对B 错

考题 多选题影响麦汁煮沸的因素()。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度

考题 填空题()是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外,还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。

考题 填空题热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

考题 问答题麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?

考题 问答题麦汁煮沸的目的和作用?

考题 问答题麦汁煮沸过程要做哪些质量检查?

考题 问答题计算题:计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL,满锅麦汁浓度8.8°P,煮沸90min,煮沸强度为6%(h),问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少?

考题 填空题要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题,麦汁的最适流速为1.0~1.2m/s,使煮沸锅中的麦汁每小时循环()次。

考题 问答题简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?

考题 名词解释题麦汁煮沸时间