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多选题
影响麦汁煮沸的因素（）。
A

煮沸强度

B

煮沸时间

C

氢离子浓度

D

麦汁浓度

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
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考题 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。此题为判断题(对，错)。
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考题 简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？
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考题 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
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考题 麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变化？
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考题 麦汁煮沸时间
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考题 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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考题 麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
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考题 麦汁煮沸过程有何作用？
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考题 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
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考题 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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考题 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
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考题 简述麦汁煮沸的作用？
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考题 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。
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考题 多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
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考题 多选题煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）A麦汁色度加深B可凝固蛋白质沉淀差C酒花利用率低DDMS挥发差
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考题 问答题麦汁煮沸过程有何作用？
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考题 问答题麦汁煮沸的主要作用有哪些？
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考题 多选题影响麦汁过滤的因素（）。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度
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考题 单选题麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。A 蒸汽压力B 麦汁浓度C 麦汁温度D 煮沸时间
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考题 填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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考题 问答题麦汁煮沸的目的和作用？
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考题 问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
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考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A 对B 错
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考题 问答题简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？
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考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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考题 名词解释题麦汁煮沸时间
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