考题
变形杆菌食物中毒主要食品是A.海产品和盐渍食品B.乳制品、肉制品和米饭C.禽畜肉类、蛋类和乳类D.自制发酵食品E.肉制品、豆制品和凉拌菜
考题
气调保藏法主要是用来保藏()。A、肉类B、鱼类C、蔬果类D、虾类
考题
气调保藏法主要是保管()。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果
考题
沙门菌食物中毒主要食品是（）A、海产品和盐渍食品B、乳制品、肉制品和米饭C、禽畜肉类、蛋类和乳类D、自制发酵食品E、肉制品、豆制品和凉拌菜
考题
（）的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品，还有大豆类。A、无机盐B、蛋白质C、硒D、镁、锶
考题
碘主要存在于（）中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品
考题
营养早餐应包括4类食物：动物性食物，奶类、奶制品及豆制品和（）A、肉类B、谷类及薯类C、新鲜蔬菜和水果D、家禽类
考题
引起细菌性食物中毒的中毒食品主要是（）。A、乳类及其制品B、海产品C、豆类及其制品D、剩米饭、米粉E、畜肉类及其制品
考题
一牧区青年，20岁。饮食以肉类为主，平日反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。从膳食考虑应多食用哪种食物（）A、海产品B、蛋类C、粮谷类D、豆类及其制品E、新鲜蔬菜与水果
考题
引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）A、蔬菜、水果B、豆类及其制品C、谷类D、肉类、奶类及其制品E、海产品
考题
引起沙门菌食物中毒的好发食品是( )A、畜禽肉类B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、海产品
考题
气调保藏法主要是保管（）。A、活鱼B、活蟹C、牛羊肉类D、蔬菜水果
考题
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏
考题
气调贮藏大致可以分为两类（），前者利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度；后者是根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定。
考题
引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。A、家庭自制的发酵食品B、海产品及盐制食品C、肉类及肉类制品D、奶类及奶制品E、淀粉类食物
考题
黄曲霉易污染（）A、海产品B、玉米、花生C、蛋类D、乳制品E、肉类
考题
在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。
考题
气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）
考题
对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。
考题
变形杆菌食物中毒主要食品是（）A、海产品和盐渍食品B、乳制品、肉制品和米饭C、禽畜肉类、蛋类和乳类D、自制发酵食品E、肉制品、豆制品和凉拌菜
考题
金黄色葡萄球菌食物中毒主要食品是（）A、海产品和盐渍食品B、乳制品、肉制品和米饭C、禽畜肉类、蛋类和乳类D、自制发酵食品E、肉制品、豆制品和凉拌菜
考题
引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是（）A、海产品和盐渍食品B、家庭自制豆制品C、肉类及肉制品D、剩饭E、罐头食品
考题
判断题在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。A
对B
错
考题
判断题对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。A
对B
错
考题
判断题气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）A
对B
错
考题
单选题碘主要存在于（）中。A
肉类B
腌制品C
半成品D
海产品