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3、冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是

A．－18℃以下

B．0～4℃

C．10～15℃

D．15～30℃

参考答案和解析
0 ～4℃
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考题 单选题冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。A 4B -5C 2D -4
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考题 填空题冷却肉的贮藏条件温度保持在0至1.5℃，相对湿度为85至90﹪，肉的中心温度0-4℃，空气流速为（）
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