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生、鲜肉中仅可以使用护色剂。


参考答案和解析
错误
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考题 属于护色剂的是

考题 常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色

考题 亚硫酸钠可做为()。 A、漂白剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、护色剂

考题 具有使食物制品呈现良好色泽作用的护色剂通常包括()和()两类。

考题 为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色剂?

考题 简述葡萄糖酸-δ-内酯的特性与使用,8301护色剂和EDTA有何作用特点。

考题 食品添加剂苯甲酸属于()。A、抗氧化剂B、护色剂C、防腐剂D、甜味剂E、漂白剂

考题 我国允许在食物中使用的护色剂有()。A、高粱红B、硝酸钾C、亚硝酸钠D、亚硝酸钾E、硝酸钠

考题 面包中常见的食品添加剂有()A、面包改良剂B、防腐剂C、乳化剂D、护色剂

考题 护色剂的概念

考题 护色剂

考题 简述护色剂的护色机制?

考题 食品护色剂

考题 焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂?()A、酸味调节剂;B、乳化剂;C、护色剂;D、水分保持剂。

考题 在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。

考题 我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠(NaNO3)和()。

考题 如何提高护色剂安全性?

考题 简述护色剂使用注意事项。

考题 亚硫酸盐是()。A、着色剂B、护色剂C、漂白剂

考题 果蔬工序间的护色的主要措施有()A、食盐水溶液护色;B、酸溶液护色;C、硫处理;D、碱溶液护色;E、水处理。

考题 填空题常用的护色剂为()和()。

考题 名词解释题护色剂

考题 多选题我国允许在食物中使用的护色剂有()。A高粱红B硝酸钾C亚硝酸钠D亚硝酸钾E硝酸钠

考题 单选题上海的特色点心店中,以经营鲜肉酥饼、豆沙酥饼、鸡肉生煎馒头而闻名的是(  )。A 五芳斋B 王家沙C 乔家栅D 沈大成

考题 问答题简述护色剂的护色机制。

考题 多选题面包中常见的食品添加剂有()A面包改良剂B防腐剂C乳化剂D护色剂

考题 单选题食品添加剂苯甲酸属于()。A 抗氧化剂B 护色剂C 防腐剂D 甜味剂E 漂白剂

考题 单选题亚硝酸盐是一种(),在动物性制品生产中经常使用。A 抗氧化剂B 护色剂C 防腐剂D 食用色素