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填空题
常用的护色剂为（）和（）。

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考题 属于护色剂的是
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考题 常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色
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考题 常用的护色剂为（）和（）。
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考题 目前常用的食品护色剂是（）。A、苋菜红B、亚硝酸盐C、亚硫酸铜D、赤鲜红E、红曲米
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考题 常用的肉类发色剂为（）和（）。
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考题 护色剂的概念
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考题 护色剂
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考题 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
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考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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考题 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
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考题 简述护色剂的护色机制？
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考题 在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）A、微生素AB、硫胺素C、核黄素D、维生素C
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考题 食品护色剂
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考题 在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。
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考题 我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠（NaNO3）和（）。
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考题 绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
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考题 果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。
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考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
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考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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考题 名词解释题护色剂
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考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
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考题 问答题简述护色剂的护色机制。
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考题 填空题在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
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考题 填空题绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
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考题 单选题在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）A 微生素AB 硫胺素C 核黄素D 维生素C
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考题 填空题常用的肉类发色剂为（）和（）。
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考题 填空题果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。
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