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原始社会，是中国菜点发展的萌芽期。人类经历了生食、熟食开始、陶烹几个阶段。先秦时期，由单纯的用水及水蒸汽为介质烹调发展到用油烹调,这是烹调史上的又一次飞跃。
参考答案和解析
炊餐具基本齐全;采集渔猎与农耕畜牧原料并用;烹饪技艺与饮食品初步形成
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考题
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
考题
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
考题
单选题预防四季豆中毒的措施为（ ）。A
烹调前用水浸泡并洗净B
烹调时要烧熟煮透C
熟食要冷藏D
烹调时加醋
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