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烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和( )。

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考题 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
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