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填空题
糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。

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考题 糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到( )时，开始记录时间。A.30℃B.40℃C.70℃D.100℃
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考题 简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
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考题 糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A、30℃B、40℃C、70℃D、100℃
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考题 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
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考题 填空题糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃
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考题 单选题糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。A 搅拌速度B 糖化醪pHC 钙镁离子浓度
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考题 单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。A 搅拌速度B 糖化醪PHC 钙镁离子浓度D 糖化时间
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考题 多选题影响淀粉水解的因素（）。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度
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考题 单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A 麦芽制造和啤酒生产阶段B 麦芽制造和发酵阶段C 糖化和啤酒生产阶段D 糖化和发酵阶段
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考题 填空题糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
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考题 问答题简述啤酒糖化过程的主要阶段。
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考题 多选题影响麦芽汁糖化效果的因素？（）A麦芽质量及粉碎度B糖化温度和时间C糖化醪的浓度D密封状况良好
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考题 单选题通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。A 温度B 时间C pH值
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