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多选题
影响蛋白质分解的因素（）。
A

麦芽质量

B

糖化温度与时间

C

糖化醪pH值

D

糖化醪浓度

参考答案

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考题 引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）A、蛋白质分解产物、脂肪酸钠、盐酸B、脂肪酸钠、蛋白质分解产物、盐酸C、盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸钠D、盐酸、脂肪酸钠、蛋白质分解产物
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考题 创伤后人体代谢变化为A、蛋白质分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加B、蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解減少C、蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加D、蛋白质分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加E、蛋白质分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少
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考题 促进小肠粘膜分泌促胰液素的因素由强至弱为( )A.脂酸钠蛋白质分解产物盐酸B.蛋白质分解产物盐酸脂酸钠C.盐酸脂酸钠蛋白质分解产物D.脂酸钠盐酸蛋白质分解产物E.盐酸蛋白质分解产物脂酸钠
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考题 创伤后人体代谢变化A．蛋白质分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加B．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解减少C．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加D．蛋白质分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加E．蛋白质分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少
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考题 噪声对蛋白质的影响主要表现为（）A、蛋白质分解代谢减弱B、蛋白质分解代谢增强C、负氮平衡D、血红蛋白下降E、血清蛋白升高
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考题 低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。A、蛋白质分解B、脂肪氧化C、碳水化合物分解D、食品变性E、以上均是
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考题 糖化过程中影响蛋白质分解的因素？
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考题 低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是（）。A、蛋白质分解B、脂肪氧化C、碳水化合物分解D、食品变性E、以上均是
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考题 影响分解炉内料粉分解时间的主要因素有（）、（）、（）、（）和料粉品质
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考题 引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）A、蛋白质分解产物、脂肪酸、盐酸B、脂肪酸、蛋白质分解产物、盐酸C、盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸D、盐酸、脂肪酸、蛋白质分解产物E、蛋白质分解产物、盐酸、脂肪酸
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考题 阐述影响影响蛋白质变性的因素。
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考题 列出影响分解炉温度的因素。
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考题 影响蛋白质折叠的因素。
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考题 问答题糖化过程中影响蛋白质分解的因素？
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考题 多选题受体调节的机制包括（）A影响受体蛋白质生物合成的因素B影响受体蛋白嵌入质膜及受体在脂质双层中的位置改变C影响受体的内移入胞、分解代谢或再循环的因素D细胞质膜状态变化E受体本身生化性质的改变
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考题 单选题低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。A 蛋白质分解B 脂肪氧化C 碳水化合物分解D 食品变性E 以上均是
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考题 单选题引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）A 蛋白质分解产物、脂肪酸钠、盐酸B 脂肪酸钠、蛋白质分解产物、盐酸C 盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸钠D 盐酸、脂肪酸钠、蛋白质分解产物
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考题 单选题低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是（）。A 蛋白质分解B 脂肪氧化C 碳水化合物分解D 食品变性E 以上均是
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考题 多选题噪声对蛋白质的影响主要表现为（）。A蛋白质分解代谢减弱B蛋白质分解代谢增强C负氮平衡D血红蛋白下降E血清蛋白升高
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考题 单选题引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）A 蛋白质分解产物、脂肪酸、盐酸B 脂肪酸、蛋白质分解产物、盐酸C 盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸D 盐酸、脂肪酸、蛋白质分解产物E 蛋白质分解产物、盐酸、脂肪酸
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