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糖化过程中影响蛋白质分解的因素?

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考题 糖化过程中,为提高啤酒发酵度,淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对,错)。

考题 糖化过程中,为保证酵母营养,蛋白质分解得彻底为好。此题为判断题(对,错)。

考题 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A.香气B.酸C.淀粉D.酒精

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考题 影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是()酶和()酶。

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考题 糖化过程中影响蛋白质分解的因素?

考题 糖化过程中,为保证酵母营养,蛋白质分解得彻底为好。

考题 糖化过程中,为提高啤酒发酵度,淀粉的分解要彻底完全。

考题 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A、香气B、酸C、淀粉D、酒精

考题 低温保藏时,影响食品卫生质量的主要因素是()。A、蛋白质分解B、脂肪氧化C、碳水化合物分解D、食品变性E、以上均是

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考题 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()A、糖化B、老化C、液化D、分解

考题 在食醋生产中黑曲霉的作用是()A、酒精发酵B、糖化C、蛋白质分解D、氧化酒精

考题 单选题糖化时()分解不良易引起啤酒混浊。A 淀粉B 蛋白质C 糊精D 麦芽糖

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考题 单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度()糖化醪的浓度。A 搅拌速度B 糖化醪PHC 钙镁离子浓度D 糖化时间

考题 问答题影响糖化效果的因素有哪些?

考题 多选题影响蛋白质分解的因素()。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度

考题 多选题影响淀粉水解的因素()。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度

考题 单选题在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()A 糖化B 老化C 液化D 分解

考题 单选题在糖化过程中,麦芽的蛋白质()分解。A 正在B 停止C 继续D 不确定

考题 多选题糖化时的主要物质变化包括()等的分解。A淀粉B蛋白质Cβ-葡聚糖D糊精

考题 单选题在食醋生产中黑曲霉的作用是()A 酒精发酵B 糖化C 蛋白质分解D 氧化酒精

考题 单选题氧自由基作为环境因素,借助下列哪项而影响遗传因素()A 胶原蛋白B 弹力蛋白C 蛋白质糖化基D 脂类物质E DNA损伤