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单选题
糖化醪（）有利于蛋白质分解。
A
稀
B
适中
C
浓
参考答案
参考解析
解析：
暂无解析
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考题
单选题麦芽汁的制备程序正确的是（）。A
粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B
粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C
粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D
粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
考题
单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A
辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B
对麦芽的酶活性要求较高。C
第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D
麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
考题
填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
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