考题
小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。()
此题为判断题(对，错)。
考题
糖类致霉微生物主要是酵母菌、放线菌。()
此题为判断题(对，错)。
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌
考题
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
考题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
考题
由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。
考题
糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.A、青霉素B、大肠菌群C、霉菌D、乳酸菌
考题
应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定
考题
啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌，防治措施有清洗干净、彻底消毒。
考题
葡萄酒微生物病害中主要有（）。A、酵母病害B、乳酸菌病害C、氧化病害
考题
兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。
考题
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。A、比尔森啤酒B、慕尼黑啤酒C、兰比克啤酒D、巴顿爱尔啤酒
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
考题
食糖类致霉微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、放线菌D、酵母菌
考题
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
考题
空气中存在的微生物类群主要是球菌属、野生酵母、霉菌，它们的特点是（）和（）。
考题
作为食品的微生物主要包括两类真菌：酵母和蘑菇。
考题
多选题食糖类致霉微生物主要是（）A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌
考题
单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A
细菌B
霉菌C
酵母菌D
病毒
考题
填空题污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
考题
单选题啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。A
野生酵母B
培养酵母C
凝聚酵母D
老化酵母
考题
单选题啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）A
红酵母B
细菌C
草酸D
布鲁塞尔酒香酵母
考题
单选题野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母A
异种B
杂质C
多种D
污染
考题
单选题反刍动物主要使用的微生态制剂主要是（ ）。A
乳酸菌B
芽孢杆菌C
酵母菌D
粪球菌
考题
填空题空气中存在的微生物类群主要是球菌属、野生酵母、霉菌，它们的特点是（）和（）。
考题
判断题啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。A
对B
错
