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多选题
冷冻水产解冻方法包括（）。
A

空气解冻

B

浸水解冻

C

微波解冻

D

淋水解冻

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考题 水产冷冻食品特点?
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考题 水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
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考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
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考题 冷冻精液的制作程序大致包括采精、精检、稀释、（）六个步骤A、保存，B、平衡，C、冷冻，D、解冻。
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考题 食品冷链的构成部分包括（）。A、冷冻加工B、冷冻贮藏C、冷藏运输及配送D、冷冻销售E、解冻加工
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考题 安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
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考题 冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
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考题 以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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考题 安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
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考题 在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
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考题 必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
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考题 冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。
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考题 冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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考题 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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考题 问答题水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
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考题 问答题牛的颗粒冷冻精液和细管冷冻精液需要解冻后才能进行输精，试述其解冻方法。
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考题 多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
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考题 问答题冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
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考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 单选题水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。A 降低温度B 隔绝空气，防止氧化和干燥C 增加水产冷冻品的重量D 保持水产冷冻制品的形状
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考题 判断题冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。A 对B 错
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考题 问答题水产品解冻方法及其特点？
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考题 单选题正确解冻方法不包括（）。A 微波炉解冻B 常温解冻C 冰箱解冻D 冷冻解冻
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考题 多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻
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