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填空题
在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、()等。

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考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰

考题 在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。A、冷藏B、预冷冻C、冷冻储存D、解冻

考题 食品在解冻过程中,越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。

考题 精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻,避免食品解冻中的各种弊端。

考题 冷冻熟食品彻底解冻后()食用。

考题 解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻

考题 食品解冻的方法有()A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D、全面解冻法、部分解冻法等

考题 为减少解冻食品时开关微波炉的次数,可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室,慢慢解冻,并充分利用冷冻食品中的“()能”。A、热B、冷C、化学D、内

考题 冷冻食品最好是在5℃以下解冻,或在21℃以下的流动水中解冻。

考题 以下解冻方法错误的是()A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻

考题 在解冻环节,尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。

考题 冷冻熟食品应彻底解冻后食用。()

考题 必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是()。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调

考题 冷冻食品经解冻后,可再次冷冻储藏。

考题 在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、()等。

考题 冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。()

考题 食品解冻时汁液流失的影响因素包括();(),(),()。

考题 切忌在室温下解冻食品,正确的解冻方法有()。A、热水解冻B、冷藏解冻C、微波炉解冻D、红外线烤箱解冻

考题 冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。

考题 冷冻食品常用的解冻方法有哪些?

考题 在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。

考题 判断题冷冻食品最好是在5℃以下解冻,或在21℃以下的流动水中解冻。A 对B 错

考题 多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求()A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰

考题 问答题冷冻食品常用的解冻方法有哪些?

考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。

考题 单选题为减少解冻食品时开关微波炉的次数,可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室,慢慢解冻,并充分利用冷冻食品中的“()能”。A 热B 冷C 化学D 内

考题 单选题食品解冻的方法有()A 空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B 压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C 人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D 全面解冻法、部分解冻法等