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食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。

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更多 “食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。” 相关考题
考题 食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失,解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
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考题 解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
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考题 安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
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考题 如果解冻的食品当天能加工销售完，可以在常温下进行解冻。
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考题 食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
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考题 冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
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考题 以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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考题 安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
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考题 在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
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考题 必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
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考题 体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？A、冷藏解冻B、微波解冻C、流动水解冻D、在室温下自然解冻
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考题 简述食品在解冻过程中的变化？
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
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考题 对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
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考题 简述影响解冻后食品品质的因素？
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考题 切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A、热水解冻B、冷藏解冻C、微波炉解冻D、红外线烤箱解冻
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考题 食品在解冻过程中常常出现的主要问题是（）。
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考题 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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考题 在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
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考题 问答题简述食品在解冻过程中的变化？
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考题 判断题冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A 对B 错
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考题 问答题对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
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考题 多选题切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A热水解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻
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考题 问答题简述影响解冻后食品品质的因素？
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考题 多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
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考题 多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻
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