考题
水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
考题
保证实现产品要求和工艺目的工艺装备，简称工装。此题为判断题(对，错)。
考题
保证实现产品要求的工艺装备，简称工装。此题为判断题(对，错)。
考题
为保证食品质量对冷冻工艺要求
A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
考题
判断：社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( )
考题
出口操作室为主操作室，为保证生产符合工艺要求，所设参数必须严格按照（）设定。
考题
目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。A、-180°CB、-10~-15°CC、0°CD、-23~-30°C
考题
油剂现场槽温度高于工艺要求值，调整方法（）。A、提高槽的液位B、加大冷冻水流量C、降低槽的液位D、减少冷冻水流量
考题
食品生产加工企业应当持续的具备保证食品质量的（），保证持续稳定地生产合格产品。A、必备条件B、卫生条件C、设备要求D、检测条件
考题
ISO22000：2005对食品安全小组的专业要求包括（）A、食品生产工艺B、食品营养与卫生C、食品质量保证D、食品微生物学
考题
食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的（），保证持续稳定地生产合格的食品。A、必备条件B、卫生要求C、设备要求D、检测条件
考题
厨房操作技术人员的技术提高是保证食品质量的必然要求。
考题
原申报的工艺为大盘冻干或溶媒结晶后再无菌分装，现改成冻干（瓶冻）工艺，应该讲无菌保证水平有提高，现在CDE对这类工艺变更的审评要求？
考题
企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。A、确定生产关键质量控制点B、制定工艺作业指导书C、实施控制要求，做好记录
考题
对盘条质量的工艺性能要求保证90°冷弯试验合格。
考题
（ ）是食品安全体系的核心内容。A、食品标准体系B、食品质量检验体系C、食品安全技术体系D、食品质量监测体系E、食品质量保证体系
考题
以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程，并说明冷冻干燥工艺的优缺点。
考题
问答题以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程，并说明冷冻干燥工艺的优缺点。
考题
问答题水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
考题
多选题企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。A确定生产关键质量控制点B制定工艺作业指导书C实施控制要求，做好记录
考题
判断题对盘条质量的工艺性能要求保证90°冷弯试验合格。A
对B
错
考题
单选题目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。A
-180°CB
-10~-15°CC
0°CD
-23~-30°C
考题
填空题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）。
