考题
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
考题
把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。A、发酵B、酿造C、发酸D、干燥
考题
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A、现代化加工B、充分混合C、微生物酿造D、高温蒸馏
考题
啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）A、双歧杆菌B、酵母菌C、嗜热链球菌D、保加利亚杆菌
考题
果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
考题
生活中，人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒，该酿造过程所利用的主要微生物是（）A、葡萄表面的细菌B、葡萄表面的乳酸菌C、葡萄表面的酵母菌D、葡萄表面的霉菌
考题
果酒酿造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
考题
酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.A、米曲霉B、青霉C、红曲霉D、根霉
考题
啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A、细菌B、病毒C、放线菌D、酵母菌
考题
根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用（）制成曲药，发酵酿造黄酒。A、谷物B、霉菌C、微生物D、植物
考题
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
考题
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
考题
问答题酿造过程污染微生物，将使产品出现哪些缺点？
考题
多选题参与食醋酿造的微生物类群有（）A曲霉B酵母C大肠杆菌D丁酸梭菌E醋酸菌
考题
填空题食品的酿造和腐败通常是多种微生物相互作用的结果，其中最常见的类型是（）、（）和（）。
考题
填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
考题
问答题常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
考题
单选题啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A
细菌B
病毒C
放线菌D
酵母菌
考题
问答题黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
考题
填空题果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
考题
问答题酿造微生物在酿造物料中为什么可以保持平衡？
考题
填空题果酒酿造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
