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在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

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考题 酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据《新资源食品管理办法》属于新资源食品的是A.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物B.从动物、植物中分离的在我国有食用习惯的食品原料C.从微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料D.在食品加工过程中使用的微生物新品种E.因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料
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考题 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(　　)。A.培养微生物菌体 B.生产微生物代谢产品 C.用于食用醋的生产 D.酸奶 E.发酵膨化食品
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考题 发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。
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考题 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
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考题 在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
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考题 黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
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考题 啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）A、双歧杆菌B、酵母菌C、嗜热链球菌D、保加利亚杆菌
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考题 果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
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考题 在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。
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考题 举出八种利用微生物为主体的发酵食品？
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考题 常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
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考题 食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
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考题 食品发酵与酿造的特点
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考题 判断题发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。A 对B 错
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考题 填空题发酵过程中与微生物发酵有关的生物参数包括（）、（）。
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考题 问答题“酿造”和“发酵”是食品微生物学中常见的两个概念，请比较二者的异同。
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考题 填空题食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
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考题 名词解释题食品发酵与酿造的特点
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考题 问答题发酵与酿造技术发展的四个转折点是什么？
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考题 问答题举出八种利用微生物为主体的发酵食品？
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考题 单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（　　）。A 发酵膨化食品B 生产微生物代谢产品C 用于食用醋的生产D 培养微生物菌体E 酸奶
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考题 填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
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考题 问答题常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
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考题 问答题食品发酵与酿造的发展趋势是什么？
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考题 填空题果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
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考题 问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？
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