多选题

下列属于清真菜的有（　　）。

A葱爆羊肉

B桑莲献瑞

C白鱼虾圆

D焦熘肉片

E黄焖牛肉

解析：
清真菜，又称回族菜。清真菜具有下列四个特点：①选料严谨，工艺精细；②口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻；③烹调技法早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗，亦善于学习和吸取其他民族的烹饪方法；④清真菜最突出的特点在于其饮食习俗来源于伊斯兰教教规，饮食禁忌比较严格。中国清真菜名菜有500多种，如葱爆羊肉、焦熘肉片、黄焖牛肉、扒羊肉条、油爆肚仁等。