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多选题
粤菜有“五滋”、“六味”之说，下列选项中属于“五滋”的有（　　）。
A

清

B

醇

C

浓

D

香

E

脆

参考答案

参考解析
解析：
菜肴有“香酥脆肥浓”之别，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”。粤菜“五滋六味”俱全。
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考题 有“七滋八味”之说的菜系是()．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜
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考题 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯
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考题 ()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜
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考题 下列属于滋肾养肝的中成药是A、六味地黄丸B、知柏地黄丸C、金匮肾气丸D、杞菊地黄丸E、五苓散
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考题 以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
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考题 关于调味的描述,不准确的是( )。 A、调味就是调和滋味B、调味就是原料调配C、粤菜调味的基础是五滋六味D、调味是烹调的一项基本工艺
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考题 粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。A、博采中外为我所用B、原料选择广博多样C、五滋六味，调味基础D、创新品种层出不穷
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考题 粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
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考题 假药味之滋，因气感之宜，辩五苦六辛。（因）（辩）
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考题 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。A、甘、酥、松、肥、浓B、甘、酥、软、肥、浓C、香、酥、软、肥、浓D、甘、松、软、滑、浓
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考题 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。A、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B、五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D、烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
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考题 “五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。
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考题 在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。A、五滋六味B、酸，甜，苦.辣C、色香味形D、甘，酥，松.肥
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考题 以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）A、原汁原味，五滋六味B、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D、菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
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考题 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
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考题 粤菜关于调味工艺特点是：“五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。”A、因料施味，味型多样B、因料施味，味型鲜明C、中外融合，南北贯通D、融合贯通，不断创新
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考题 粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
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考题 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。
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考题 多选题下列关于粤菜的表述，正确的有（　　）。A有名菜龙虎斗、白云猪手B烹调吸收西菜的制作方法C有五滋、六味之别D讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分E讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
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考题 多选题关于粤菜，以下说法正确的是（）。A用料广博B烹调吸收西菜方法C有所谓五滋、六味之别D讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分E讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
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考题 单选题下列属于滋肾养肝的中成药是（　　）。A 六味地黄丸B 知柏地黄丸C 金匮肾气丸D 杞菊地黄丸E 五苓散
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考题 问答题粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
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考题 多选题粤菜有“五滋”“六味”之别，其中的“五滋”是指（　　）和浓。A香B酥C弹D脆E肥
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考题 填空题“五滋”、“六味”形容的是我国的____菜系。
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考题 问答题粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
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考题 多选题关于粤菜，以下说法正确的是（　　）。A有名菜龙虎斗、白云猪手B烹调吸收西菜方法C有五滋、六味之别D讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分E讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
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考题 单选题“五滋”、“六味”形容的是我国的（　　）菜系。A 川菜B 鲁菜C 粤菜D 淮扬菜
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