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单选题
酸奶中发酵剂的添加量为()%。
A

0.5

B

1~3

C

5~8

D

10


参考答案

参考解析
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考题 从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。

考题 调制好的酸奶发酵剂,如不立即使用,应放在干燥处

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。

考题 酸奶中发酵剂的添加量为()%。A、0.5B、1~3C、5~8D、10

考题 制作酸奶时,砂糖的添加量在()%为宜。A、10~15B、5~8C、2~3D、1~2

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂

考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()

考题 酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 酸奶中发酵剂的添加剂为()%。A、0.5B、1~3C、5~10D、10~15

考题 酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。

考题 酸奶发酵剂的调制方法分哪几步?

考题 酸奶发酵剂

考题 单选题制作酸奶时,砂糖的添加量在()%为宜。A 10~15B 5~8C 2~3D 1~2

考题 填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同,分()和搅拌型酸奶两类。

考题 多选题下列是市场销售的五种畜产食品,其生产过程中要添加发酵剂的是()A双汇火腿肠B发酵香肠C天友发酵酸奶D天友果味酸奶饮料E老四川牛肉干

考题 问答题酸奶发酵剂的调制方法分哪几步?

考题 判断题制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()A 对B 错

考题 填空题酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂

考题 单选题酸奶中发酵剂的添加剂为()%。A 0.5B 1~3C 5~10D 10~15

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 名词解释题酸奶发酵剂

考题 填空题酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。

考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。