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填空题
酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。

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考题 酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。A、0.5B、1～3C、5～10D、10～15
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考题 多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
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考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
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考题 问答题简述发酵剂的特性，发酵剂的形态和优缺点。
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考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
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