考题
调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
考题
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
考题
酸奶中发酵剂的添加量为（）%。A、0.5B、1～3C、5～8D、10
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
考题
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
考题
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
考题
酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。A、0.5B、1～3C、5～10D、10～15
考题
酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
考题
填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同，分（）和搅拌型酸奶两类。
考题
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
考题
单选题酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。A
0.5B
1～3C
5～10D
10～15
考题
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
考题
单选题酸奶中发酵剂的添加量为（）%。A
0.5B
1～3C
5～8D
10
考题
问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
考题
填空题酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
考题
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
考题
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
