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填空题
酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同,分()和搅拌型酸奶两类。

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考题 普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和()。

考题 调制好的酸奶发酵剂,如不立即使用,应放在干燥处

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。

考题 搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺,请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。

考题 凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。

考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()

考题 写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。

考题 酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 搅拌型酸奶,添加香料时,在()过程中。A、搅拌B、配料C、均质D、杀菌

考题 酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。

考题 酸奶发酵剂的调制方法分哪几步?

考题 酸奶发酵剂

考题 问答题搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺,请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。

考题 单选题搅拌型酸奶,添加香料时,在()过程中。A 搅拌B 配料C 均质D 杀菌

考题 问答题写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。

考题 填空题普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和()。

考题 问答题酸奶发酵剂的调制方法分哪几步?

考题 判断题制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()A 对B 错

考题 填空题酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 名词解释题酸奶发酵剂

考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。

考题 填空题现在市场上流通的发酵酸奶,按成品的组织状态来划分可以分为()酸奶和发酵型酸奶量大类。