考题
影响啤酒风味和质量的因素有()A.大麦麦芽B.酵母C.啤酒花D.谷物E.水
考题
酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
考题
啤酒色素的来源是（）A、人工色素B、啤酒花C、烘烤麦芽D、酵母
考题
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。A、花蕊B、香腺分泌物C、甲酸D、花粉
考题
全球主要的酒花生产国中，年产量最大的是（），主要高a-酸酒花的国家是（），主栽香型酒花的国家是（），我国也是酒花主要生产国。
考题
酒花风味的主要来源是（）。A、花苞片B、α-酸C、多酚D、蛇麻腺Lupulin glands
考题
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
考题
菲奴（Fino）雪莉独特的面包风味来自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陈年D、贵腐
考题
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
考题
糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。A、麦芽香B、乙醛C、酒花香D、高级醇
考题
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A、酒花精油B、多酚C、Q一酸D、B一酸
考题
啤酒中正常的苦味主要来源于（）A、大麦B、小麦C、玉米D、酒花
考题
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
考题
啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）A、糖化B、灭菌C、赋予风味D、产酒精
考题
单选题啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）A
糖化B
灭菌C
赋予风味D
产酒精
考题
单选题酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的A
a-酸B
β-酸C
多酚物质D
蛋白质
考题
填空题（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。
考题
问答题酒花的主要成分与啤酒用酒花的作用是什么？
考题
填空题啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。
考题
单选题酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）A
α-酸B
β-酸C
硬树脂
考题
多选题酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）A苦味物质B酒花油C蛋白质D矿物质
考题
填空题啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。
考题
单选题啤酒中正常的苦味主要来源于（）A
大麦B
小麦C
玉米D
酒花
考题
填空题啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
考题
多选题酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。A酒花树脂B酒花油C多酚物质D蛋白质
