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单项选择题：引起蔬菜色泽变化的内源酶有以下哪种？ A.蛋白酶 B. 淀粉酶 C. 多酚氧化酶 D. 葡萄糖异构酶

参考答案和解析
多酚氧化酶
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考题 能分解淀粉、糖原等物质的酶是A.胃蛋白酶B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胃蛋白酶原能水解脂肪的酶是A.胃蛋白酶B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胃蛋白酶原能水解蛋白质的酶是A.胃蛋白酶B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胃蛋白酶原请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 在我国商业部批准的蜂蜜标准中,对哪种酶值规定为8以上() A.转化酶B.葡萄糖氧化酶C.淀粉酶D.过氧化氢酶E.转氨酶
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考题 鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A.蛋白酶B.淀粉酶C.多酚氧化酶D.过氧化物酶
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考题 在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有______。 A.解脂酶B.乳糖酶C.氧化酶D.还原酶E.淀粉酶F.木瓜蛋白酶
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考题 在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是( )和蛋白酶两种。 A.淀粉酶B.脂酶C.脂肪氧化酶D.a淀粉酶
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考题 用于助消化的酶有（ ）。A．胰蛋白酶B．胰脂肪酶C．胰淀粉酶D．胃蛋白酶E．尿激酶
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考题 血清淀粉酶降低可见于 A.淀粉酶B.激肽酶C.蛋白酶D.胰蛋白酶原E.糜蛋白酶原
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考题 患者血钙降低，其主要与以下哪种酶有关A．透明质酸酶B．磷脂酶C．血淀粉酶D．脂肪酶E．弹性蛋白酶
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考题 小儿胰腺中消化酶出现的顺序是（ ）A．羧基肽酶、糜蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶B．脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶、糜蛋白酶、羧基肽酶C．胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、脂肪酶、淀粉酶D．胰蛋白酶、脂肪酶、糜蛋白酶、淀粉酶、羧基肽酶E．糜蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、羧基肽酶、淀粉酶
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考题 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(　　)。A.脂肪氧化酶抑制剂 B.胰蛋白酶抑制剂 C.糜蛋白酶抑制剂 D.淀粉酶抑制剂 E.胃蛋白酶抑制剂
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考题 胰液成分中不包含哪种酶A.胰蛋白酶 B.肠激酶 C.糜蛋白酶 D.胰脂肪酶 E.胰淀粉酶
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考题 地榆不宜联用的西药有A.多酶片 B.胃蛋白酶合剂 C.淀粉酶 D.黄连素 E.索米痛片
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考题 地榆不宜联用的西药有A.多酶片 B.胃蛋白酶合剂 C.淀粉酶 D.利福平 E.氯丙嗪
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考题 大豆中的抗营养素主要是A.淀粉酶 B.脂肪氧化酶 C.赖氨酸 D.豆类低聚糖 E.胰蛋白酶抑制剂
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考题 下列哪项不是胰腺分泌的消化酶A.前羟肽酶 B.单胺氧化酶 C.淀粉酶 D.前弹性蛋白酶 E.糜蛋白酶原
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考题 下列哪种酶是胞内酶？( )A.柠檬酸合成酶 B.淀粉酶 C.蛋白酶 D.脂酶
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考题 非甾体抗炎药主要通过抑制下列哪种酶发挥作用( )A.单胺氧化酶 B.过氧化酶 C.蛋白酶 D.凝血酶 E.环氧酶
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考题 “酶作用学说”认为，黑茶渥堆过程中引起内含物质变化的酶主要是（）A、多酚氧化酶和过氧化物酶B、过氧化氢酶C、多酚氧化酶
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考题 在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）A、葡萄糖淀粉酶B、葡萄糖异构酶C、脱支酶D、a-淀粉酶
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考题 在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。A、脂氧合酶B、木瓜蛋白酶C、细菌碱性蛋白酶D、多酚氧化酶
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考题 导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A、脂肪氧合酶；B、多酚氧化酶；C、叶绿素酶；D、果胶甲酯酶；
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考题 单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A 脂肪氧化酶B 多酚氧化酶C 叶绿素酶D 果胶酯酶
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考题 单选题破损果蔬褐变主要由（）引起。A 葡萄糖氧化酶B 过氧化物酶C 多酚氧化酶D 脂肪氧化酶
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考题 单选题食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。A 脂肪氧化酶B 葡萄糖异构酶C 叶绿素酶D 多酚氧化酶
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考题 单选题水产品中含有众多的内源酶，下列关于不同內源酶的描述不正确的是（）。A 多酚氧化酶酶导致虾的黑变B 蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂C 硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解D 以上说法都不正确
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考题 单选题在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。A 脂氧合酶B 木瓜蛋白酶C 细菌碱性蛋白酶D 多酚氧化酶
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考题 单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A 脂肪氧合酶B 多酚氧化酶C 叶绿素酶D 果胶酯酶
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考题 多选题导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A脂肪氧合酶；B多酚氧化酶；C叶绿素酶；D果胶甲酯酶；
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