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【单选题】发霉的花生、玉米胚大多是由于其中含有（）而引发疾病

A．黄曲霉素

B．细菌毒素

C．赭曲霉毒素

D．镰孢毒素

参考答案和解析
黄曲霉素
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考题 发霉的花生和玉米，含有哪种强致癌物?()A.亚硝酸盐B.苏丹红C.苯并芘D.黄曲霉素
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考题 谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是A、小米胚B、高梁胚C、大米胚D、玉米胚E、大麦胚
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考题 磨碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长久贮存，因为玉米含有较多（），而且其中（）含量较高。
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考题 下列哪些食物为易引发消化系统恶性肿瘤的危险食物（）。A、咸菜、咸肉B、发霉的米、面、花生C、熏烤的鱼、肉、香肠D、葱蒜类刺激食物
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考题 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等含有一种极强的致癌物质，这种物质是（）。
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考题 猪吃了发霉的玉米为什么会中毒？怎样贮藏好玉米籽粒？
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考题 玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。A、淀粉B、蛋白质C、水分D、维生素
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考题 （）对花生、花生油、玉米的污染最重。
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考题 下列食物中可能含有的致癌物是（）A、黑色的蘑菇罐头B、发霉的花生C、炸焦的鱼D、咸肉
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考题 将玉米种子沿胚正中剖开，用I2KI溶液处理，可见其胚由于富含（）而呈（），而胚乳由于含有丰富（）的而呈（）。
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考题 发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。
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考题 多次吃发霉的花生会致癌，主要原因是发霉的花生中含有黄曲霉毒素。这种毒素是由下列哪类微生物产生？（）。A、病毒B、细菌C、支原体D、真菌
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考题 单选题已剥壳去皮的一粒花生米，是花生的（）A 种子B 胚C 胚和子叶D 果实
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考题 填空题发霉的玉米、大米、黄豆、花生等含有一种极强的致癌物质，这种物质是（）。
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考题 问答题玉米、发霉花生的有害成分？
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考题 问答题发霉的花生有害吗？
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考题 填空题将玉米种子沿胚正中剖开，用I2KI溶液处理，可见其胚由于富含（）而呈（），而胚乳由于含有丰富（）的而呈（）。
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考题 单选题属粮食加工副产物的油料为（）A 玉米胚B 大豆C 花生D 油菜籽
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考题 单选题谷物中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是（　　）。A 小米胚B 高粱胚C 大米胚D 玉米胚E 大麦胚
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考题 填空题发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。
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考题 单选题世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B 炸糊了的薯条C 过了保质期的牛奶D 海鱼和贝蛤类食品
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