考题
材料在一定温度和湿度下吸附水分的能力称为_____。
A. 耐水性B. 吸湿性C. 吸水性D. 渗透性
考题
在一定温度下，药物从空间（）水分和空间（）水分的性能称为吸湿性。
考题
物料的平衡水分与相对湿度的关系，称为（）A、干燥曲线B、干燥速率曲线C、干燥极限曲线D、干燥平衡曲线
考题
将湿物料置于恒定空气状态（即一定的空气温度、湿度和流速）下，进行干燥实验而获得的物料湿含量随时间的变化关系，称为（）A、干燥曲线B、干燥速率曲线C、干燥极限曲线D、干燥平衡曲线
考题
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
考题
升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
考题
定义为在恒定温度下，食品的水分含量〔单位为（）〕对其（）形成的曲线。
考题
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
考题
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
考题
大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
考题
在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（） A、00-0.20 ；B、0.20-0.85；C、0.85-1.0；
考题
在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
考题
在循环水量和凝汽器冷却面积一定时，每对应一个循环水进口温度，可得到凝汽器压力与排气量的关系曲线，称为凝汽器的（）。
考题
填空题在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。
考题
单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A
00-0.20 ；B
0.20-0.85；C
0.85-1.0；
考题
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
考题
填空题在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
考题
多选题下列属于食品或食品原料吸湿等温线的曲线有（）A“S”型B“L”型C“Y”型D“J”型
考题
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
考题
填空题在一定温度下，药物从空间（）水分和空间（）水分的性能称为吸湿性。
考题
填空题在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
考题
填空题定义为在恒定温度下，食品的水分含量〔单位为（）〕对其（）形成的曲线。
考题
填空题大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
考题
问答题什么是水分吸着等温线？如何制作？意义如何？