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植物油是一种三脂肪酸甘油酯。三个脂肪酸一般相同

参考答案和解析
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考题 植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（ ）
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考题 半合成脂肪酸甘油酯（ ）。
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考题 食用植物油的主要成分是( )。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、色素
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考题 食用动物油脂的主要成分是A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、饱和脂肪酸甘油酯D、磷脂E、色素
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考题 食用动物油脂主要成分是A、饱和脂肪酸B、磷脂C、色素D、不饱和脂肪酸甘油酯E、饱和脂肪酸甘油酯
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考题 聚山梨酯类的化学名称为()。 A.聚乙烯脂肪酸酯类B.聚乙烯脂肪酸醇醚类C.失水山梨醇脂肪酸酯类D.聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯类E.三油酸甘油酯类
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考题 甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 吐温类的化学名称是A、聚乙烯脂肪酸酯类B、山梨醇脂肪酸酯类C、失水山梨醇脂肪酸酯类D、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯类E、三油酸甘油酯类
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考题 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）
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考题 下列哪项是食用植物油的主要成分（）。A、饱和脂肪酸甘油酯B、饱和脂肪酸C、磷脂D、不饱和脂肪酸甘油酯E、色素
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考题 植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作用。A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸
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考题 关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的B、反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中C、反式脂肪酸危害心血管健康D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
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考题 甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。
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考题 下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。A、可可豆脂具有多晶型B、可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯C、半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败D、半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质E、可可豆脂是一种固体脂肪
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考题 膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）A、植物油含饱和脂肪酸B、植物油含不饱和脂肪酸C、动物脂肪含饱和脂肪酸D、动物脂肪含不饱和脂肪酸E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
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考题 食用动物油脂的主要成分是（）。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、不饱和脂肪酸
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考题 同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（）。A、游离脂肪酸B、过氧化物C、脂肪酸D、甘油三酸酯
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考题 植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸
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考题 单选题食用动物油脂主要成分是（）A 饱和脂肪酸B 磷脂C 色素D 不饱和脂肪酸甘油酯E 饱和脂肪酸甘油酯
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考题 判断题甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。A 对B 错
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考题 单选题吐温类的化学名称是（　　）。A 聚乙烯脂肪酸酯类B 山梨醇脂肪酸酯类C 失水山梨醇脂肪酸酯类D 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯类E 三油酸甘油酯类
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考题 单选题关于n－3脂肪酸叙述正确的是（）A 含3个碳原子的脂肪酸B 多不饱和脂肪酸C 植物油中的脂肪酸D 含3个双键的脂肪酸E 从甲基端数起，第一个不饱和键在第三个和第四个碳原子之间的不饱和脂肪酸
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考题 多选题下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。A可可豆脂具有多晶型B可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯C半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败D半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质E可可豆脂是一种固体脂肪
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考题 单选题食用植物油的主要成分是（）。A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸甘油酯C 磷脂D 饱和脂肪酸甘油酯E 色素
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考题 单选题食用动物油脂的主要成分是（）。A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸甘油酯C 磷脂D 饱和脂肪酸甘油酯E 不饱和脂肪酸
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考题 单选题膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（　　）。A 动物脂肪含不饱和脂肪酸B 植物油含不饱和脂肪酸C 动物脂肪含饱和脂肪酸D 植物油含饱和脂肪酸E 植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
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考题 单选题下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点？（　　）A 动物脂肪含不饱和脂肪酸B 植物油含不饱和脂肪酸C 动物脂肪含饱和脂肪酸D 植物油含饱和脂肪酸E 植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
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考题 单选题下列哪项是食用植物油的主要成分（）。A 饱和脂肪酸甘油酯B 饱和脂肪酸C 磷脂D 不饱和脂肪酸甘油酯E 色素
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