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全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛 问题列表
问题 下列关于咖啡厅释义,正确的有()。A、饭店咖啡厅是餐厅的一种类型B、咖啡厅所提供的自助餐要求菜肴品种多样、类型丰富、装饰精美、温度适中C、咖啡厅厨房应根据经营内容及规模配置,布局合理、设施齐备、制度健全、安全卫生D、五星级饭店不设专业西餐厅,咖啡厅则要求能按照宾客需求提供正式西餐E、咖啡厅通常设在饭店交通便捷,宾客容易到达的区域

问题 客房部在饭店的运行中,主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部门服务的工作,因此又被称之为饭店的()。A、管事部B、服务部C、房务部D、管家部

问题 宴会预定的主要联络方式有()。A、电话预定B、面谈C、电子邮件D、QQ和微信

问题 某饭店当日房态为:住客房120间,走客房20间,可售房60间。则当日客房出租率为()%。A、120B、80C、60D、20

问题 在餐厅通道中,一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。

问题 客房送餐一般提供全天24小时或不少于()小时的服务。A、16B、18C、12D、20

问题 在没有肉类菜肴的情况下,副菜也可以作为主菜。

问题 下列哪项用餐礼仪表述错误()。A、杯子、刀叉拿起或放下时要轻,不要发出太大的声音B、咀嚼食物时应闭嘴C、用餐时如果有男士加入或离开,女士应起立D、用餐时要用叉勺将食物举起放入口中,不要低头以口凑近食物用餐

问题 国际饭店集团的主要经营方式有()。A、委托管理B、特许经营C、带资管理D、联销经营E、合同管理

问题 一般而言葡萄喜欢生长在温和的温带气候中,所以全球大部分的葡萄园都集中在()。A、北纬30-50度之间B、南纬20-40度之间C、北纬20-50度之间D、南北纬38-53度之间

问题 标准状态下乙醇的()。A、沸点为78.3℃,冰点为-114℃B、沸点为100℃,冰点为-114℃C、沸点为78.3℃,冰点为0℃D、沸点为100℃,冰点为0℃

问题 前厅部与客房部之间沟通的主要信息是()。A、设备维修B、安全防范C、客房状况D、物品采购

问题 在选择饭店客房设备时,必须考虑的因素有()。A、豪华性B、协调性C、针对性D、节能性E、安全性

问题 菜单的文字部分主要可以分为()。A、菜品价格B、食品名称C、描述性介绍D、餐厅品味宣传

问题 一批客人在酒吧点了一瓶威士忌,酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水,客人饮用后提出这瓶酒是假的,服务员告诉客人,酒吧不可能有假酒的,客人回答说:“我喝了十几年这种酒了,难道还会有错”,双方一时僵持不下,服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理,将如何处理?从下列选项中选出你认为正确的做法:()A、向客人表示歉意,并告诉客人,酒吧酒水均来自正规渠道,不会有假酒销售。B、给客人换一瓶新酒,当客人面打开,请客人品尝试酒。C、给客人将这瓶酒的费用免单。D、将此酒留存酒吧,并进行书面记录。E、与采供部联系,让供应商更换该酒,并确认供货渠道及供货质量。