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根茎类蔬菜（例如胡萝卜）中含量最好的维生素是（）。

A．维生素C

B．B族维生素

C．叶酸

D．β-胡萝卜素

参考答案和解析
β-胡萝卜素
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考题 秋季可多吃一些薯类、根茎类的蔬菜、甜薯、胡萝卜等,以补充维生素A和碳水化合物。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。 A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类
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考题 除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类
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考题 蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　）。 A、叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素 B、花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质 C、根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C、 D、豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
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考题 下列属于根茎类的蔬菜是（）。A、大白菜B、胡萝卜C、荠菜D、油菜
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考题 在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。
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考题 胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。A、深色的叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类蔬菜D、浅色的叶类蔬菜
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考题 除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶菜高于瓜类D、根茎类高于叶菜类E、维生素C在酸性环境中稳定
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考题 下列根茎类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。A、山药B、藕C、胡萝卜D、白萝卜
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考题 深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（　）胡萝卜素含量尤其丰富A、深色的叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类蔬菜D、浅色的叶类蔬菜
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考题 下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。A、山药B、马铃薯C、洋葱D、胡萝卜
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考题 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A、根茎类B、瓜果类C、果蔬类D、干果类
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考题 （）蔬菜中淀粉含量较多。A、叶菜类B、食用菌类C、根茎类D、花菜类
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考题 根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。A、纤维素B、胡萝卜素C、矿物质D、蛋白质
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考题 根茎类蔬菜包括（）。A、白萝卜、胡萝卜、生姜、榨菜头B、白萝卜、胡萝卜、洋葱、榨菜头C、白萝卜、蒜头、生姜、榨菜头D、白萝卜、胡萝卜、生姜、蒜头
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考题 除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶莱高于瓜类D、根茎类高于叶菜类
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考题 根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、淀粉
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考题 根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。
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考题 单选题下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。A 山药B 马铃薯C 洋葱D 胡萝卜
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考题 单选题胡萝卜素于蔬菜的其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富A 深色的叶类蔬菜B 浅色的茎类蔬菜C 深色的茎类蔬菜D 浅色的叶类蔬菜
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考题 单选题下列根茎类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。A 山药B 藕C 胡萝卜D 白萝卜
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考题 单选题下列属于根茎类的蔬菜是（）。A 大白菜B 胡萝卜C 荠菜D 油菜
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考题 单选题深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（　）胡萝卜素含量尤其丰富A 深色的叶类蔬菜B 浅色的茎类蔬菜C 深色的茎类蔬菜D 浅色的叶类蔬菜
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考题 单选题除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A 代谢旺盛的叶花茎含量高B 与叶绿素的分布平行C 叶菜高于瓜类D 根茎类高于叶菜类
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考题 单选题蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　　）。A 叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素B 花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质C 根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、CD 豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
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考题 判断题在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。A 对B 错
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考题 单选题除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律？A 代谢旺盛的叶花茎含量高B 与叶绿素的分布平行C 叶菜高于瓜类D 根茎类高于叶菜类E 维生素C在酸性环境中稳定
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考题 单选题根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。A 纤维素B 胡萝卜素C 矿物质D 蛋白质
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